黄山绿牡丹属绿茶类，创制于1986年。主产区位于歙县北乡大谷运一带。
    采摘标准为谷雨前后采摘鲜叶，要求“三定六不采”：定高山、定不施化肥农药、定滴水香品种，伤病叶不采、对夹叶鱼叶不采、雨水叶不采、紫叶不采、瘦弱叶不采、不符合标准的不采。鲜叶经杀青轻揉、初烘理条、选芽装筒、造型美化、定型烘焙、足干贮藏等工序制作而成。
    黄山绿牡丹色绿、毫显、香高、汤清、味甜、形美，外形似花朵状，似银丝穿翠玉片。冲泡时或浮或沉，茶形花影娇媚悦目，徐徐舒展，像一朵花瓣绿色的盛开牡丹花，茶香四溢，令人心旷神怡。既有观赏价值，又有饮用价值。
    黄山绿牡丹1986年评为安徽省“具有独特风格”的创新优质茶。1987年评为中国商业部“既有宜人的饮用价值，又有感人的观赏价值”的创新优质茶。

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2007年3月国家主席胡锦涛在出访俄罗斯时将黄山绿牡丹作为国宾礼茶赠送给普京总统。